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如何正確管理食品廠凈化車間

2020-10-30

食品安全一直是我們比較關注的問題,但保障食品安全一直是食品企業的難題。食品廠凈化車間的出現,有效地保證了食品的質量和安全。食品凈化車間的管理要求是什么?本期小編將帶您具體的了解一下。

一、食品凈化車間溫度、濕度和清潔度的控制

溫度:夏季26±2℃,冬季22±2℃

濕度:55±10%

二、人員出入管理

1、人員進入

所有進入凈化車間的人員須刷卡進入,禁止直接進出原材料和成品區,他們需要先進入換鞋區,換完干凈的鞋子后,進入相應的更衣室,脫下外套,穿上干凈的工作服,然后進入空氣淋浴。嚴格遵守凈化車間的《空氣淋浴使用指南》再進入。

注意事項:

① 進入食品凈化車間的人員不得佩戴任何與生產無關的首飾和其他配件,如手機、MP3、MP4、收音機等電子產品。

② 凈化車間所有與產品物料接觸的人員須戴手套;

③ 在特殊情況下,操作者應徒手觸摸產品。在生產過程中,操作人員需要每隔30分鐘消毒一次手,否則須用水洗手后才能進行生產操作。

2、接觸人員

車間所有人員只能從空淋室邊緣的安全門走出凈化車間。干凈的鞋和衣服應嚴格按照“清潔鞋服管理規范”進行放置。

三、物資管理

1、進入凈化車間的材料、工具和新設備,需在開箱區開箱,保證清潔,然后進入緩沖室進行相應的記錄和驗收工作。

2、凈化車間盡量不要存放與生產無關的物品。與生產無關的物品,應注明存放日期。存放兩天以上的物品應定期清洗。食品凈化車間不能存放的物品和無用物品應及時清理。

以上是本期為您介紹的食品廠凈化車間的管理要求,希望能對您有所幫助。

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