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十萬級凈化車間食品級SC標準要求

2020-10-10

根據我國食品生產許可證規定,食品車間的潔凈室環境應控制在萬或十萬級凈化車間標準。無菌潔凈車間應與外界隔離,不受其他因素的干擾。
以下是食品車間10萬級凈化工程SC認證要求:
生產車間布置及衛生等級劃分
為了便于不同生產區域的設計和衛生管理,食品廠車間通常根據車間的清潔程度分為非食品加工區、一般生產區、準清潔生產區和清潔生產區。準清潔生產區和清潔生產區屬于受控生產區。
一般生產區
一般生產區是指與產品生產密切相關的原料倉庫、材料倉庫、外包裝室和成品倉庫,但該區域的空氣潔凈度要求低于控制生產區。
準清潔生產區
清潔生產區是指加工、調理場所的清潔度要求低于清潔生產區的作業區域。
包括:食品加工和調理領域,如從事切割、研磨、混合、調配、整形、成型、烹飪和萬分萃取、改善食品性質或保存(如油脂提取、淀粉分離、豆沙制作、乳化、凝固或發酵、殺菌、冷凍或烘干等);
內包裝材料制備室(指內包裝材料可直接使用,無需任何清潔消毒手續,可進行外包裝或成型作業的作業場所);
緩沖室是指原材料或半成品未經正常制造過程直接進入受控生產區時,為避免受控生產區與外界直接相通而設置在受控生產區入口處的緩沖場所。
清潔空氣等級(ISO分類標準)食品工業分類標準
灌裝室ISO等級 4級
內包裝材料儲藏室ISO等級 5級
人員凈化室ISO等級 7級
地面和墻壁
地面:應有1%-2%的排水坡度。
墻面:相對濕度在80%以上的潔凈區域,應采用抗菌防霉涂料,符合Hg/T 3950的規定。涂料中有害物質限量應符合GB 18582《室內裝飾材料內墻涂料有害物質限量》的規定。

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