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食品廠凈化車間規劃前應了解的問題

2020-08-05

如今,食品工業需要建設一個食品凈化車間。但面對不同地區、不同車間結構、不同環境的不同食品生產企業,如食鹽、焙烤食品、飲料乳液、罐頭食品、海鮮、調味品等,我們如何才能給客戶一個合理的解決方案呢?這就要求我們在合理設計藍圖之前就要著手。首先,我們要對食品廠凈化車間的以下重要問題有一個清醒的認識:

一、建筑要求:

1、工廠的建筑物應耐用,易于維護和清潔,并具有防止食品、食品接觸表面和內部包裝材料(如有害動物的入侵、棲息地和繁殖)的結構受到污染。

2、為避免交叉污染,應分別設置人員通道和材料運輸通道。每個通道應設置氣簾(即風簾)或雙向彈簧門和電子滅蠅(蚊)蟲裝置等防蟲設施。

3、通向室外的管道、門窗和通風管道周圍的空間必須完全填滿。所有窗戶、通風口和風扇開口應配備防護網。

4、車間的高度應滿足工藝和衛生要求,以及設備安裝、維護和保養的需要。

二、地面及排水:

1、地面應采用無毒、不透水、不吸水、防滑、無裂縫、易清潔、消毒的建筑材料(如耐酸磚、水磨石、混凝土等),地面應有適當的坡度(1.0~1.5%)。

三、頂棚

1、屋頂和天花板應采用不吸水、光滑、無毒、防霉、耐腐蝕、易于清潔的淺色材料進行涂層或裝飾,以減少結露滴落在結構上。

2、暴露在外的食品和食品接觸面上方不得有蒸汽、水、電氣等輔助管道,以防灰塵或冷凝液掉入。

四、食品凈化車間墻面及門窗

1、車間墻面采用無毒、不吸水、不透水、防霉、光滑、易清潔的淺色材料,其裝飾高度應達到屋頂。

2、所有門窗應具有防銹、防潮、易清洗的密封框。

五、采光、照明設施

1、車間應有足夠的自然照明或人工照明。加工場地工作面混合照度不低于300lx,配料灌裝車間混合照度不低于800lx。

六、空氣處理凈化設施

1、車間內設置有效的通風設備,氣流方向從潔凈區流向非潔凈區。采用機械通風時,換氣次數應大于3次/小時。

2、潔凈車間溫度控制在15~27℃,濕度控制在50%以下。

3、潔凈車間入口應設置人員、物料凈化設施。

以上是對食品廠凈化車間結構和設施的要求和解決方案。只有面對現場不同的問題,才能合理設計車間的工作流程。當然,還有很多細節沒有介紹。希望我們的介紹能幫助您設計方案,達到客戶滿意。

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